vieux-levis Le débat sur les pizzas divise souvent les amateurs de gastronomie, mais une tendance surprenante semble émerger en France pour l’année 2025. Alors que les classements traditionnels mettent en avant l’excellence des pizzerias artisanales, une révolution gustative est en cours dans l’Hexagone, bouleversant toutes les certitudes culinaires établies.
La pizza hawaïenne en tête des classements français
Contre toute attente, la pizza hawaïenne s’est hissée au sommet des préférences françaises en 2025. Originaire du Canada, cette création de Sam Panopoulos datant de 1962 a longtemps été source de débats passionnés dans le monde entier. L’association entre l’ananas, la sauce tomate, la mozzarella et le jambon ou bacon trouve désormais une résonance particulière auprès des palais français. Cette pizza à l’ananas, autrefois considérée comme une hérésie culinaire par certains puristes, séduit maintenant par son équilibre unique entre saveurs sucrées et salées.
Pourquoi les français adorent l’association ananas-jambon
L’attrait des Français pour cette combinaison s’explique par plusieurs facteurs. Tout d’abord, l’évolution des habitudes alimentaires vers des saveurs plus cosmopolites a ouvert la voie à cette acceptation. L’harmonie entre la douceur de l’ananas et le caractère salé du jambon crée un contraste qui stimule les papilles de façon unique. Cette tendance s’inscrit dans une démarche plus large d’exploration culinaire que les Français embrassent avec enthousiasme. De plus, la fraîcheur que l’ananas apporte contraste agréablement avec la richesse de la mozzarella fondue, créant une expérience gustative équilibrée que de plus en plus de consommateurs recherchent.
Les résultats surprenants du sondage national 2025
Le sondage national de 2025 a révélé des chiffres qui ont stupéfié le monde de la gastronomie. Alors qu’en 2019, seuls 12% des consommateurs considéraient la pizza hawaïenne comme l’une de leurs préférées aux États-Unis, la France affiche désormais des taux d’approbation nettement supérieurs. Cette évolution marque un tournant radical dans les préférences françaises. Des établissements réputés comme Big Mamma ou Gruppomimo ont même intégré des versions sophistiquées de la pizza hawaïenne à leurs menus, contribuant à sa légitimation auprès d’une clientèle exigeante. Le phénomène est tel que certaines pizzerias haut de gamme comme IMperfetto à Puteaux, classée 5ème au classement 50 Top Pizza Europe 2025, proposent désormais leur interprétation gastronomique de ce classique revisité.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza truffe et champignons
- 3. Pizza quatre fromages
- 4. Pizza margherita classique
- 5. Pizza barbecue poulet
- 6. Pizza végétarienne méditerranéenne
- 7. Pizza pepperoni épicé
- 8. Pizza saumon fumé et crème fraîche
- 9. Pizza calzone
- 10. Pizza au pesto et légumes grillés
L’évolution des goûts français en matière de pizza
Les habitudes de consommation françaises en matière de pizza ont considérablement évolué ces dernières années. Le marché représente aujourd’hui plus de 5 milliards d’euros et les chaînes comme Del Arte avec ses 200 restaurants ou La Boîte à Pizza avec environ 125 points de vente témoignent de cet engouement. Au-delà des réseaux traditionnels, des concepts novateurs émergent, apportant diversité et créativité dans un secteur autrefois dominé par quelques recettes classiques. Cette ouverture d’esprit a préparé le terrain pour l’acceptation de combinaisons autrefois jugées controversées.
Le renversement de tendance en faveur de l’ananas
Ce qui semblait impensable il y a encore quelques années est devenu réalité : la pizza hawaïenne a conquis le cœur des Français. Ce renversement de tendance s’inscrit dans une dynamique mondiale. Déjà en 2014, le magazine Time avait classé la pizza hawaïenne comme la pizza la plus influente de tous les temps, annonçant peut-être cette évolution des goûts. En France, ce changement coïncide avec une valorisation croissante des contrastes gustatifs dans la gastronomie contemporaine. Les critiques gastronomiques les plus réputés révisent leurs jugements, tandis que des chefs étoilés comme Mauro Colagreco, à la tête du restaurant Mirazur à Menton et de Pecora Negra à Lyon, s’intéressent à réinterpréter cette combinaison dans un cadre gastronomique.
Les critères qui font de la pizza hawaïenne la championne des saveurs
Plusieurs facteurs expliquent le succès actuel de la pizza hawaïenne en France. D’abord, l’équilibre parfait entre acidité, douceur et umami crée une complexité aromatique appréciée des palais modernes. Ensuite, sa texture variée offre une expérience sensorielle complète, avec le croustillant de la pâte, le fondant du fromage, le moelleux du jambon et le juteux de l’ananas. Les nutritionnistes soulignent également l’apport en vitamines de l’ananas qui confère à cette pizza une image plus saine que ses consœurs. Enfin, cette pizza représente un certain exotisme accessible, permettant un voyage culinaire sans quitter sa table. Ces caractéristiques correspondent parfaitement aux attentes des consommateurs français contemporains qui recherchent des expériences gustatives mémorables plutôt que des plats conventionnels.
